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Ristorante Sedicesimo Secolo - Orzinuovi (BS)

Ci vuole coraggio ed una solida passione per aprire un ristorante nella frazione Pudiano di Orzinuovi, Bassa Bresciana: 35 anime. Il coraggio di un giovane Chef, Simone Breda, e della sua compagna sommelier Liana Genin che hanno aperto qui il Ristorante Sedicesimo Secolo.


Già all'Albereta e con Cedroni alla Madonnina del Pescatore, Breda fa ritorno alle sue origini, alla sua terra. Decide di farlo con una scommessa, rilevando un cascinale del sedicesimo secolo dall'atmosfera incantata, sommessa, evocativa di un passato contadino distante da tutto e da tutti.

La cucina di Chef Breda si incastona in questo contesto con franchezza, decisione, senza cedere al compromesso delle tendenze o della territorialità spinta; la direzione è quella della qualità, nella scelta della materia prima, nella lavorazione maniacale della stessa. Lui stesso ammette che ciò che lo affascina maggiormente del suo lavoro è la preparazione, il 'prima', ciò che consente di far uscire un piatto nel…

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